Yb提问: 君之鲜肉月饼的做法大全
Ai回答: 根据【君之】鲜肉月饼的多个来源整理，以下是详细的做法大全：
一、材料准备
1、鲜肉馅材料
猪肉馅：适量
调味料：
白砂糖
蜂蜜
炒熟的白芝麻
香油
酱油
料酒
姜末
蒜末
盐
2、水油皮面团材料
中筋面粉：适量
水：适量
油：适量（可选猪油或植物油）
盐：少许
3、油酥面团材料（如果是苏式酥皮版本）
低筋面粉：适量
油：适量（一般用猪油）
二、制作步骤
1、制作鲜肉馅
1、将猪肉馅及所有调味料倒入大碗中。
2、用筷子朝一个方向不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称“搅拌上劲”）。
3、将调好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
2、制作水油皮面团
1、将水油皮的所有配料混合在一起。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发约30分钟。
3、制作油酥面团（仅限苏式酥皮版本）
1、将油酥面团的配料混合揉成面团。
2、同样盖上保鲜膜醒发备用。
4、包制月饼
1、将醒好的水油皮和油酥面团分别分成若干小剂子（大小根据需要调整）。
2、将水油皮擀平，包入油酥，收口捏紧后擀成长条，卷起再擀开，形成酥皮层次。
3、将酥皮擀成圆形，包入鲜肉馅，收口捏紧，搓圆压扁。
5、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将包好的月饼表面刷上蛋液，撒上少许芝麻。
3、放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
搅拌肉馅时一定要充分上劲，这样口感更有弹性。
酥皮层次的关键在于反复折叠擀开，确保油酥均匀分布。
如果时间允许，可以将肉馅腌制一段时间再使用，味道更浓郁。
希望这份详细的【君之鲜肉月饼】做法能帮到你！如果还有疑问，欢迎继续提问哦~ 😊
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提问时间: 2025-05-07 20:10:32
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